|
|
大家好!
我在广州白云区开了家湘菜馆，今天5月开的，现在快要撑不下去了，
把自己的经历写下来，给后来有想要投资创业餐饮的朋友看看，
能够给有些人有所帮助就很好了!
不会写的很广泛，很多容易找到的资料我会一笔带过，着重在自己看重的地方。
一、选址
开餐饮店最重要的事情，我觉得是选址，我把他放第一位说，
选址大部分网上都有人教了要怎么怎么选，注意什么，竞争对手啊，
商圈啊，租金啊，人流量啊等等，
我自己的建议是，你找这个门店的时候，可以先在58同城上看一下，你选的这个地方有，
没有人在转让门店，
如果有的话，有几家，如果这个位置其他已经在营业的店家大部分都再转，这个地方建议不要选了。
然后看一下 酒楼餐饮 和下面的细分品类。
如果你看重的这个门店的位置，已经有很多店铺都在转让了，很有可能这个位置的餐饮老板都在亏钱。
二、厨师团队
这个看你想要经营的是什么类型的，什么档次的，我觉得比较关键的有一下几个方面，
原材料采购谁负责，原材料采购是否方便，原材料价格是否稳定，品质是否有保证，送货方式，送货及时性，
菜品出品谁把关，什么样的档次决定出品规格，
主营菜系的原料是否有季节性，能够保证长期供应，
酒水一类有长期合作的供应商没有，能拿到多大的支持，结算怎么结算，
厨师团队人员的稳定性，根据店铺大小，座位数来定几个主厨，几个配菜，人员尽量少，多干事多拿钱。
三、资金
一般的说法是，开餐饮店前三个月就能看出这家店能不能活下去，所以假如你启动这个门店的投入需要100万，最好你要有三百万用来支撑后期一段时间的运营，
现在店铺的主要开资在租金和人工，这两个是大头，看手里的钱来办事。
四、营销推广
一定要重视营销推广，这个是重中之重!!!
这里要有有经验的人带着做比较好，线下的推广和线上的推广相结合，这里我说说我们是怎么做的，
线下主要是靠店里的微信加来店消费的客人，拉群，以微信群运营为主，
前期我们用的是，到店消费，加到群里打8.5折 介绍朋友来打8折，
美团和大众点评是一家，这里要有一部分预算，线上的推广速度，传播速度和线下不是一个数量级的，
具体的活动多请教身边的开餐饮的朋友，请教你周围开餐饮的邻居，自己多看看人家用的好的是哪些。
五、楼面管理
这里说的主要是店铺的日常人员管理，考勤啦，标准化服务啦等等，
这一块我个人建议是根据你自己的门店来，最好请大的连锁餐饮店的人来做，
服务和菜品口味，价格相辅相成的。
福利就上店里的全家福吧!
作者：M秦仲海
|
|
发表于 2019-9-19 23:44:28